چطور قیمه بادمجان درست کنیم؟

ادمجان از قدیم یکی از محبوب ترین مواد اولیه در آشپزی ایرانی بوده و نقش پررنگی در خورش ها و خوراک های ایرانی دارد. یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی که با بادمجان خوشمزه تر و کامل تر می شود، خورش قیمه است. خورش قیمه اگر محبوب ترین خورش ایرانی نباشد، به راحتی می توان آن را دومین خورش محبوب در ایران تصور کرد. حال اگر خورش قیمه با بادمجان همراه شود تبدیل به یک غذای شگفت انگیز و بی نهایت خوشمزه می شود. طرز تهیه خورش قیمه بادمجان تفاوت زیادی با قیمه سیب زمینی ندارد و با کمی حوصله آماده می شود. با این قسمت ازآموزش آشپزی تصویریدیجی کالا مگ همراه باشید تا دستور پخت قیمه بادمجان مجلسی را با ما یاد بگیرید.

مواد لازم برای قیمه بادمجان

• گوشت قرمز: ۳۰۰ گرم
• لپه: نصف پیمانه
• بادمجان قلمی: ۳ عد
• غوره: نصف پیمانه
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• گوجه پوره شده: ۲ عدد
• آبغوره: به میزان لازم
• زردچوبه، ادویه ی گوشت، پودر و چوب دارچین، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

خرید محصولات سوپرمارکتی از دیجی کالا

طرز تهیه قیمه بادمجان

۱.
طبق معمول باید لپه ها را مثل باقی حبوبات از قبل خیس کنید. پیازها را به صورت ریز خرد کنید و نیمی از آن را به همراه روغن زیتون در تابهتفتدهید. بعد از طلائی شدن پیازها، گوشت را به آن ها اضافه و حرارت شعله را زیاد کنید. برای ۵ دقیقه گوشت ها را تفت دهید.

۲.
بعد از تفت خوردن گوشت و پیاز، ادویه ها را به تابه اضافه کنید و ۵ دقیقه ی دیگر تفت دهید. دقت کنید که نمک را نباید در این مرحله اضافه کرد. کمی اززردچوبهرا هم برای بعد نگه دارید.

۳.
بعد از این که گوشت به همراه ادویه ها تفت خورد، تا جایی که آب روی گوشت ها را بگیرد، آب جوش به تابه اضافه کنید. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید که گوشت خوب بپزد.

۴.
در یک ظرف دیگر مابقی پیاز را سرخ کنید تا طلائی شود. سپس رب و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

۵.
در این مرحله گوجه فرنگی پوره شده را به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید تا آب گوجه کاملا تبخیر شود. در این حین لپه ها را که از قبل خیس کرده بودید، در یک قابلمه ی جداگانه با مقداری آب بپزید و سپس آبکش کنید و روی آن آب بگیرید. دقت کنید که حین پخت کف روی لپه ها را بگیرید.

۶.
وقتی گوشت کاملا پخت، لپه ی پخته شده و مخلوط رب، گوجه فرنگی و پیاز را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۷.
بعد از این که همه ی مواد یک ربع با هم پختند، نمک و کمی آبغوره را به آن ها اضافه کنید.

۸.
باید پوست بادمجان ها را بگیرید و روی آن ها را حسابی نمک پاش کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در یک آبکش بمانند تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس آن ها را بشویید، خشک کنید و درروغنسرخ کنید.

پس از سرخ شدن بادمجان ها، روغن اضافی آن ها را با یک حوله ی کاغذی یا کاغذ مخصوص بگیرید. در همین تابه مابقی رب گوجه فرنگی را تفت دهید و با کمی آبغوره، نمک، فلفل و مقداری آب یک سس تهیه کنید. گوجه فرنگی ها و غوره ها را همراه بادمجان های سرخ شده در تابه قرار دهید و سسی که آماده کرده بودید روی آن ها بریزید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید برای یک ربع بپزند.

در آخر خورش را همراه بادمجان ها و گوجه ها سرو کنید.

چگونه سایت درست کنیم؟

چطور چیکن برگر درست کنیم؟

چطور چیکن برگر درست کنیم؟

چطور قیمه بادمجان درست کنیم؟

چطور قیمه بادمجان درست کنیم؟

چگونه با طراحی سایت یک سایت درست کنیم؟